봄철 만들어 놓은 딸기잼이 다 떨어져 갈 즈음 우리 주위엔 한창 포도철이다.
시인 이육사의 「청포도」가 들려주는 「내고장 칠월은 청포도가 익어가는 시절」의 싯구 한 자락과 더불어 싱그럽고 입안 가득 침이 고이게 하는 청포도의 향과 맛이 그리운 계절이 7월이기에 우리 몸 또한 포도의 다양한 효능과 성분을 원하고 있다.
포도는 우선 빈혈을 예방하고 피부를 개선시킨다. 또 배뇨 이상시 포도즙을 먹으면 효과를 볼 수 있다고도 전해진다.
그러나 생 포도로 장복하기가 어려우므로 포도철이 끝나기 전에 포도잼이나 포도주스를 만들어 보는 것도 좋다.
실제 청포도 잼을 만들때 포도의 당도에 따라 설탕량을 조절하는 것도 좋으나 딸기와 달리 수분이 많은 포도는 오히려 설탕을 많이 넣어야 잼으로 먹을 수 있다는 점에 유의해야 한다.
또 청포도의 선명하고 투명한 초록색 잼이 나올 것으로 예상하고 잼을 만들면 실망할 수도 있다.
실제 잼이 완성된 후는 딸기잼과 같이 약간 붉은 빛깔을 띠는 잼이 되기 때문이다.
자 그럼 지금부터 청포도를 이용한 건강잼을 만들어 보도록 하자.
이 때 좀더 건강한 잼을 만들고 싶다면 백색 설탕보다는 유기농 설탕을 이용해 보는 것도 좋다.
그러나 유기농 설탕의 경우 당도가 더 높은제품이 많으니 유의할 것.
청포도 잼 만드는 방법
★ 준비물
* 포도 적당량
* 채반
* 분쇄기
* 포도와 같은 양의 설탕
- 포도를 잘 씻어 채반에 받혀 물을 빼준다.
- 커터기에 살짝 갈아준다. 너무 갈면 물처럼 되므로 생포도와 적당히 섞는다.
- 뭉근한 불에 끓여준다.이 때 설탕도 포도와 같은 양을 넣어준다.
- 젤라틴처럼 끈기가 생길때까지 끓여준 후 식힌다.
- 유리 병에 담은 후 냉장고에 보관한다.
TIP. 우리 몸을 건강하게 하는 포도의 효능
▶ 빈혈을 예방한다.
철분이 많이 들어 있을 뿐 아니라 생혈, 조혈 작용을 해 젊은 여성이나 임산부에게 일어나기 쉬운 빈혈을 예방한다.
▶ 항암 효과가 뛰어나다.
레스베라트롤 성분이 암 세포를 억제하는 데 강한 효과를 발휘한다.
▶ 성인병을 예방한다.
유기산의 작용으로 몸의 독소를 제거한다. 특히 혈관 속의 찌꺼기를 분해하는 살신산 성분이 혈류를 원활하게 하여 성인병을 예방한다.
▶ 체질을 개선시킨다.
장기간 포도 생즙을 마시면 장내 효소의 작용을 조절, 영양소의 흡수를 도와 몸을 건강하게 만든다.
▶ 피로 회복이 빠르다.
흡수가 빠른 포도당과 과당이 많이 피로에 지친 몸을 즉각적으로 회복시킨다.
▶ 소화를 돕는다.
별도의 소화 과정이 필요 없는 포도당과 과당으로 이루어져 있으며 장을 자극하는 타닌 성분이 들어 있어 소화기관의 부담을 던다.
▶ 피부를 깨끗하게 한다.
조혈작용을 돕고 노폐물 제거 효과가 뛰어나 피부를 맑고 건강하게 유지시킨다.