페그마타이트, 단단한 육질의 장어로
간암치료, 노화방지, 골절치료에 탁월

최근 30도까지 치솟는 수은주에 입맛을 잃어가고 있다. 개고기나 삼계탕 등도 좋지만 특별한 보양식을 찾는다면 시원한 바다의 영양덩어리 장어를 찾아보자. 장어의 지방을 구성하는 불포화지방산은 영양상태로 볼 때 쇠기름이나 돼지기름과는 성격이 달라 모세혈관을 튼튼하게 해주며 몸의 생기를 왕성하게 해주는 작용을 해 여름에 특히 좋다. 여름이면 부족하기 쉬운 비타민A는 쇠고기에 비해 1000배나 많이 들어있어 더위에 시달리는 이들에게 가장 좋은 식품으로 손꼽히고 있다.

 하지만 장어 특유의 느끼함에 선뜻 손이 가지 않았던 것이 사실. 담백한 장어를 애타게 기다렸던 이들을 위해 「황금장어」가 탄생했다. 지난 17일 연희동에 본점을 오픈한 황금장어는 ㈜서영프로방스(대표 김재홍)에서 연구에 연구를 거듭해 장어의 느끼함을 없앴다. 일등공신은 바로 페그마타이트.

마그마의 분화생성물로서 구성입자가 조립인 우백질(優白質)의 암석으로, 거정질화강암이라고도 불리고 있는 페그마타이트는 티타늄과 홀뮴, 셀레늄, 세륨, 게르마늄, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등이 주요성분으로 분석되고 있다. 이들 성분은 간암치료, 노화방지, 암세포파괴, 혈액정화, 알레르기질환치료, 골다공증ㆍ골절 치료 등에서 효능을 보이고 있다.

물 20리터를 기준으로 약 1~5 그램정도의 페그마타이트를 혼합해 물고기에 공급하자 물고기의 수명이 오래 가고 질병이 예방됨은 물론 고기 맛이 좋아지며 신선도가 오래 지속되는 결과가 나왔다는 문건을 찾을 수 있다. 페그마타이트의 효능을 눈으로 확인한 셈.

이 페그마타이트가 함유된 물에서 자란 장어는 육질이 단단하고 쫄깃하게 변화하고, 잡냄새가 없어지면서 무엇보다 느끼한 맛이 사라지게 된다. 또 외형적으로도 일반 장어와 달리 배 부분이 노르스름하게 변하는 모습을 보여 「황금장어」의 명성의 이유를 알 수 있다. 장어구이를 먹다보면 으레 살점이 부서지기 마련이지만 황금장어는 육질이 흐트러짐이 없다. 때문에 눕혀서 굽는 일반 장어와는 달리 세워서 굽는 것이 가능해 육즙이 빠지지 않은 쫀득쫀득한 장어의 맛을 느낄 수 있다. 또 참숯에 굽기 때문에 냄새걱정은 할 필요가 없다.

손님 위한 서비스, 돋보이는 아이디어 톡톡
프랜차이즈 사업 전국 확대 계획

황금장어를 전국적인 프랜차이즈 사업으로 확대할 계획을 밝힌 김재홍 대표. 황금장어를 운영할 때 가장 중점을 두는 사항으로 손님을 위한 서비스를 꼽았다. 「손님을 내 가족처럼 모신다」는 마음가짐을 기본으로 조리를 할 때도 보약을 다릴때처럼 정성을 쏟는다.

밥만 먹는 식당을 탈피, 사업상 손님을 접대할 때도 불편함이 없도록 프레젠테이션이 가능한 대형평면TV와 인터넷을 설치했다. 최근 깔끔한 분위기에서 식사와 함께 업무를 보고 싶어 하는 소비자들의 욕구를 재빠르게 파악한 황금장어만의 특별한 전략이 눈에 띈다.

인테리어에 있어서도 손님들의 건강과 환경을 생각해 새집증후군이 없는 음이온벽지, 잡냄새를 잡아주는 숨 쉬는 벽돌 등으로 꾸몄다. 건강식, 웰빙식을 찾는 사람들이 건물에 들어서면서부터 먹고 나가는 마지막 발걸음까지 마음에 들 수 있도록 배려한 김재홍 대표의 마인드가 돋보인다.

김 대표는 『많은 영양소를 갖고 있는 장어의 좋은 점을 더욱 특화해 지역주민과 나누고픈 마음에 황금장어가 문을 열게 됐다』고 설명하며 『앞으로 프랜차이즈 사업을 통해 전국에서 맛있는 장어를 만나볼 수 있도록 하겠다』고 전했다.

비즈니스 손님에게는 장어코스를
회사동료, 친구와 장어덮밥을

장어, 튀김, 조림초회, 찜, 3종구이, 영양죽 등을 맛볼 수 있는 코스 요리가 송,죽,매 3가지로 마련돼 있다. 인원수에 따라 나뉘는 코스로, 2인(송)에 9만원, 3~4인(죽)에 18만원, 5~6인(매)에 25만원이다. 1인 장어추가는 2만4000원이다. 장어, 전복, 해삼, 인삼, 대추, 건재약 4종 등이 들어간 불로장생탕은 3~4인용에 12만원이며, 장어숯불구이(수육, 훈제)는 2만4000원에 만나볼 수 있다.

가격이 부담스럽다면 정식요리와 런치가 준비돼 있다. 장어정식은 1만8000원, 장어초밥과 장어찜은 각각 1만5000원이다. 장어까스, 장어덮밥, 장삼탐(장어인삼탕)은 9000원에 판매된다. 장어탕과 장어알밥은 6000원으로 저렴하다.

손님을 대접할 때는 장어코스가, 특별한 날 새로운 메뉴가 끌린다면 장어숯불구이가 좋다. 회사동료나 친구들과 점심으로 먹을 수 있는 메뉴로 장어덮밥이 인기있으며 어린이들에게는 장어까스를 추천한다.

(문의 3142-1005)